Comer sano y sostenible

Itziar Eseberri Barace es experta en nutrición, profesora de la UPV/EHU e investigadora del Instituto Carlos III. Hablamos con ella de lo que comemos hoy, y de lo que comeremos o deberíamos comer en el futuro para tener una vida saludable. Recomienda reducir un poco el consumo de proteína animal y aumentar la ingesta de proteínas vegetales.