Los azúcares, materia prima para el alcohol

No hay alcohol si no ha habido antes azúcar. De hecho, la producción de alcohol es una consecuencia de metabolizar el azúcar para las levaduras y ciertas bacterias. El azúcar es alimento para ellas. Los azúcares son especiales, porque sus moléculas son especialmente adecuadas para romper fácilmente los enlaces entre sus carbonos y, por tanto, para que proporcionen energía muy rápidamente. La moléculas pueden ser unidades individuales, ir en grupos de dos o de cientos de unidades, y en todos los casos producen ese mismo efecto.